ユフォルブ蜂蜜は、モロッコで育ちサボテンのように棘のある（トウダイグサ科）植物から採蜜された非常に希少な蜂蜜です。
この植物は日陰でも成長することができ、乾燥に非常に強い生命力溢れる植物です。
そして、AïtBaâmrane地域のものが最も品質が高いと言われており、採蜜も非常に伝統的な方法で収穫されています。
この地域から来た蜂蜜はシドル蜂蜜と並ぶほど最高級品としてモロッコ国内、欧州、欧米などで非常に有名です。
この蜂蜜の人気を押し上げている大きな理由は、栄養価が非常に高いことと、多くの健康上の利点をこの蜂蜜は兼ね備えているためです。
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ユフォルブ蜂蜜は結晶がしやすい蜂蜜として知られています。
瓶の底の方に白い粒粒、雲状の物体が見えることがありますが、これは初期の結晶の状態で、製品の品質には何ら問題はございません。
結晶化する理由としては色々ありますが、ブドウ糖の含有量が多い、気温が低くなる（一般的には14度～15度前後）、結晶核の存在、振動や衝撃などによるもの等々。
これらの要因が重なった時、結晶が生じる場合がありますが、天然の非加熱の蜂蜜である事の証でもあり、この結晶が自然の現象だとも言えるでしょう。
お召し上がり方は、すぐに飲み込まずに口の中でゆっくりと溶かしながらお召し上がることをお勧めします。
飲み込む際に喉がピリッと刺激的な感じがするかもしれませんので、お子様がお召し上がりの際にはお気をつけください。
